Viña Santa Petronila elabora este amontillado de Jerez que presentado en botella de pequeño formato quizás para hacer hincapié en su elaboración artesana, su vinificación tradicional, y en las labores lo más naturales posibles que emplea en el tratamiento de su pequeño viñedo de Palomino. Y Amontillado en Rama para ofrecer al consumidor un vino sin filtrar, prácticamente en el mismo estado en el que se encuentra en la bota. Se trata de un amontillado relativamente joven, entre 10 y 11 años de crianza media, en el que puede que predominen aún las notas biológicas frente a las oxidativas, como un amontillado fino.