Oloroso viejísimo de esta gran bodega jerezana que es Sánchez Romate procedente de 5 botas que estaban apartadas de cualquier solera, y que por tanto no ha sido sometida en los últimos años a los movimientos de saca y rocío que se produce en un sistema de soleras y criaderas. Esto provoca una concentración extrema del vino, tanto por la evaporación como por las mermas, que hace incrementar el grado alcohólico. Oloroso Encontrado se presenta en pequeña botella de 0,375cl dada su escasísima producción y lo excepcional de su contenido.