Cardenal Cisneros es un vino Pedro Ximénez viejo, con unos 15 años de crianza media en botas de roble americano obtenido a partir de las soleras de pedro Ximenez de Bodegas Romate. Exquisito vino de exquisito paladar con ese toque cremoso, ligeramente ácido, diferente, que tienen los pedro ximenez viejos que lo hacen perfectos como vinos de postre, de sobremesa, o con una tabla de quesos.