Un interesante vino de Jerez que fue famoso en su época pero que estaba un poco en desuso: el Pale Cream. Un vino generoso de licor, como lo define el consejo regulador, a base de un vino de crianza biológica, fino o manzanilla, al que se le adiciona mosto, o en este caso, un poco de vino dulce de moscatel, para reducirle la sensación secante del fino, manteniendo el aspecto pálido de los vinos de crianza biológica. Bodegas Sánchez Romate se lanza así a la búsqueda de nuevos consumidores y mercados con esta gama desenfadada llamada Unusual Sherries.