La viña El Quemado es una parcela que no llega a 1 Ha, plantada hace unos 60 años en la zona de Covarrubias (Burgos), a más de 900 msnm en plena comarca de la Ribera del Arlanza. De aquí saca Olivier Riviere el mayor rendimiento posible a unas cepas viejas para elaborar este El Quemado, un vino mayoritariamente de Tempranillo junto con otras variedades, de muy escasa producción, apenas dos barricas de 500 litros, y que no se elabora todos los años. Viñedo en ecológico, vinificación tradicional y artesanal, empleando barricas de madera ya usada para no aportar al vino mayor presencia de madera que la justa. Es un vino serio, profundo, de nariz muy intensa y compleja, y tremendo en boca. otro vino muy exclusivo y escaso de Olivier Riviere.
