Montilla Moriles , España

Don PX Toro Albalá Gran Reserva 2002

Name: Don PX Toro Albalá Gran Reserva 2002
Brand: Toro Albalá
SKU: 039278
Price: 43.69 EUR
Availability: InStock

Vino dulce Pedro ximénez

43,69 € IVA inc.

Tras la vendimia de las uvas de la variedad Pedro Ximénez, éstas se exponen directamente al sol para su pasificación y deshidratación parcial. Tras la fermentación, y dado que el vino alcanza de forma natural los 15% en vol de alcohol, apenas se añade un 2% de alcohol vínico hasta alcanzar los 17% vol que indica. Entonces es sometido a una crianza en botas de roble americano muy viejas durante unos 30 años.

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Descripción

Es el gran vino de las Bodegas Toro Albalá, ubicadas en Aguilar de la Frontera (Córdoba), el que cada año seleccionan para una larguísima crianza de unos 30 años o más, aunque sin alcanzar a los míticos don PX Convento Selección, el de los 100 Puntos Parker. Don PX Gran Reserva es, sin embargo un excepcional vino y muy asequible, elaborado unicamente con uvas pasas de Pedro Ximénez, y en el que la larga crianza transforma los aromas dulces de las pasas, en regalices, especias, higos secos y vainillas, con una acidez que equilibra ese dulzor que alcanza y supera los 300 g/L. Una exquisitez.

Detalles del producto

Tipo: Vino dulce
Zona: Montilla Moriles España
Variedad: Pedro Ximénez (100%)
Elaboración: Tras la vendimia de las uvas de la variedad Pedro Ximénez, éstas se exponen directamente al sol para su pasificación y deshidratación parcial. Tras la fermentación, y dado que el vino alcanza de forma natural los 15% en vol de alcohol, apenas se añade un 2% de alcohol vínico hasta alcanzar los 17% vol que indica. Entonces es sometido a una crianza en botas de roble americano muy viejas durante unos 30 años.
Grado alcohólico: 17
Consumo: Servir entre 12ºC y 14ºC
Maridajes: Postres, quesos azules, o a solas como un postre en sí mismo.
Formato: 75 cl.
Nota de cata: Muy oscuro, prácticamente negro, con ribetes yodados. Narin muy intensa a uvas pasas, orejones, higos secos, pero tambien toques especiados dulces de caramelo, regaliz, pimienta, o café torrefacto. En boca es muy amplio y voluminoso, con un dulzor relativo y equilibrado con la acidez. Final amargo, con recuerdos a café o chocolate negro.