Estamos ante el primer vino espumoso que elabora esta joven bodega, Bodega de Forlong, de El Puerto de Santa María, a partir de uvas de la variedad palomino sobre suelos de Albariza, en el Pago de Balbaina. El método empleado es el conocido como Método Ancestral, en el que el mosto, una vez que ha empezado a fermentar en depósitos, es embotellado para que continue y termine la fermentación en botella, a diferencia del Metodo Tradicional o Champenoise, en el que se producen dos fermentaciones completas, una en depósito y otra en botella, aquí es una única fermentación. Forlong Burbuja es diferente y divertido. Es ligero y refrescante. Y es ecológico.