La Cilla es un exquisito Pedro Ximénez que Bodegas Barbadillo elabora en sus bodegas del barrio alto de Sanlúcar de Barrameda. Un vino dulce natural, es decir, que su dulzor es el que procede de la uva y su proceso de pasificación mediante el asoleo y que alcanza altos niveles de azucar residual de unos 400gr/L que se equilibran en el paladar con la acidez del propio vino. Por tanto estamos ante un vino dulce pero muy equilibrado, muy agradable, que hace las veces de postre en sí mismo.