Las uvas, recogidas de noche en un estado sanitario impecable han sido sometidas a un proceso de enfriamiento antes de proceder a una selección de los mostos mediante un prensado suave. La fermentación con sus lías más finas se conduce a temperaturas controladas de entre 15 y 17 º. Posteriormente se mantiene el vino con sus lías finas hasta el momento de... Saber más...

Vendimia manual de las distintas parcelas de viñedo, en orientación Este. Selección manual de grano de uva y despalillado, cada variedad se vinifica por separado. Maceración prefermentativa en frío y fermentación en depositos de acero inoxidable con control de temperatura. Finalizada la misma el vino pasa a barricas de roble francés para una crianza de... Saber más...

Los viñedos con los que se elaboran los oportos estan ubicados en pleno valle del Duero, rio arriba, en escarpadas lomas, donde conviven multiples variedades como la touriga nacional, tinta cÒo, casi extinguida, la amarela o la touriga franncesa. Tras la vendimia, y durante la fermentación, se añade alcohol para encabezar los vinos y detener la... Saber más...

Mosto de Palomino Fino de viñedos propios plantados sobre suelo de albariza en Viña Matalián (Chiclana de la Frontera). Fermentado en depósitos de acero inoxidable, encabezado a 15% de volumen mediante adición de alcohol vínico y sometido a crianza biológica bajo velo de flor durante mñas de 5 años. Seleccionadas las botas, el vino se embotella sin... Saber más...