Del mismo viñedo de uva Palomino del Pago de Balbaina que emplean para su Amigo Imaginario. Elaborado mediante el método ancestral, con parte de la fermentación en depósito y parte en botella, y con una crianza en botella sobre rima de unos 8 meses antes de su degüelle. Pequeña producción de apenas unas 1500 botellas. Saber más...
Viñedos seleccionados de la variedad verdejo, con vendimia mecanizada. El mosto, tras ligera prensa, fermenta a temperatura controlada en barricas de roble de 250 y 500 litros, de distintas procedencias: americano, francés y húngaro. Tras la fermentación, el vino pasa por una crianza sobre lías durante cuatro meses y otros cuatro más ya en botella, antes... Saber más...
Viñedo propio en las fincas La Buitrera y La Bodeguilla. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura de 16ºC para preservar al máximo las propiedades varietales de la Sauvignon blanc. Saber más...
Viñedo de la variedad Verdejo plantado en el año 2000 en la localidad de Villalba de Adaja (Valladolid). Vendimia manual. Elaboración tradicional en blanco, con fermentación en depósitos de acero inoxidable a 16ºC, finalizada la misma, el vino permanece en contacto con sus lias durante tres meses para su clarificación natural. Producción 450.000 botellas. Saber más...
Los racimos de la variedad Chardonnay, de la parcela Don Miguel, se prensan enteros y fermentan en barricas de roble francés. Después de completar la fermentación maloláctica, el vino envejece sobre sus lías durante nueve meses, hasta su embotellado en verano. Saber más...
Vendimia mecanizada y nocturna de los viñedos seleccionados, entrada de la uva a bodega a baja temperatura. Ligero prensado y fermentación del mosto en depósitos de acero inoxidable con control de la temperatura. Estabilización por frío, filtrado y embotellado. Saber más...
Viña Pomal Blanco se elabora a partir de las variedades tradicionales de la región: Viura y Malvasía. Tras el despalillado tiene lugar una breve maceración pelicular (6h) y su posterior prensado. El mosto flor fermenta en barricas de roble americano y roble francés (50/50) nuevas a una temperatura de 15-18ºC, permaneciendo en éstas 4 meses en contacto con... Saber más...
Vendimia manual de cepas de Albariño cultivadas en terrenos arenosos y graníticos. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 16ºC durante 12 días tras los cuales se detuvo la fermentación con frio con el fin de obtener algun resto de carbónico que se produce tras el embotellado. Saber más...
Elaborado con uvas de la variedad Parellada y un pequeño porcentaje de Garnacha blanca,de la comarca del Penedes, ambas variedades fermentan por separado en tanques de acero inoxidable. Es un vino que sale al mercado con Denominación de Origen Cataluña. Saber más...
Vendimia manual de las parcelas de Albariño con el característico sistema de emparrado en alto y selección de uva en bodega. Maceraciones en frio previas a la fermentación en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, permaneciendo el vino en contacto con las lias finas de fermentación durante unos meses antes de su clarificado y estabilización. Saber más...
Selección de viñedos propios de La Cabrita, La Castiñeira, la Viña del Médico y Pasaje de la Mina. Vendimia manual, cada variedad y cada parcela es vinificada por separado tanto en acero inoxidable como en roble francés, para despues hacer el ensamblaje. La godello, particularmente, estuvo tres meses en contacto con sus lias en barricas de roble francés... Saber más...
Selección de pequeñas parcelas de cepas viejas de Verdejo, cultivadas en ecológico. Vendimia manual, maceración en frío durante 12 horas. Tras un leve prensado el mosto yema fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. El vino permanece unos 3 meses en depósito en contacto con las lías finas de fermentación. Finalmente el vino se... Saber más...
La uva se vendimia con todo el mimo para no perder su fragancia. Se separa el raspón de la uva y macera unas horas las bayas para liberar los evocadores aromas contenidos en la piel de la uva y recogerlos en el mosto. El mosto fermenta a baja temperatura (14ºC) revelando lentamente la expresión aromática de esta variedad. El vino permanece con las lías de... Saber más...
Selección de parcelas de viñedo de más de 70 años ubicadas en la localidad de Aranda de Duero. La vendimia se encuba en tinajas de barro y en barricas de roble para realizar una fermentación alcohólica natural, y una posterior crianza en tinaja y barricas de roble francés durante un total de 8 meses, y una crianza en botella hasta su salida al mercado.... Saber más...
Maceración durante 28 horas en frío antes del prensado sueve y fermentación con levaduras indígenas en depósito de acero inoxidable, donde permanece al menos un año. Sin crianza en madera pero guardado en bodega una vez embotellado al menos un año y medio más. Saber más...
Parcela única de cepas de Verdejo prefiloxérico sobre suelos arenosos y aluviales plantadas en 1885. Vendimia manual, premaceraciones en frío y fermentacion a baja temperatura en barricas de roble francés de 600 litros. Crianza sobre las lias de fermentación durante 12 meses con removidos periodicos (battonages). Clarificación y ligera filtracion antes de... Saber más...
Ederra busca la expresión frutal y la frescura de los vinos, indispensable en un Verdejo de Rueda. Una elaboración tradicional, donde tras el despalillado y estrujado, tiene lugar una maceración pelicular de aproximadamente 4 horas. Fermentado a 14-16ºC, buscando el máximo respeto por los aromas varietales de Verdejo. El trabajo sobre lías ayuda a afinar... Saber más...
Viñedos propios en la localidad de Valdestillas (Valladolid) plantados en espaldera. El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 16ºC finalizada la cual el vino permanece tres meses en los depósitos con sus lias. Producción de 450.000 botellas. Saber más...
Vinificación por separado de cada una de las variedades que componen este ensamblaje. Obtencion de cada una de ellas del mosto flor mediante leve prensado. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura en donde permanecen los vinos algunos meses en contacto con las lías. Finalmente se procede al ensamblado y al embotellado. Saber más...
Viñedo de Chardonnay plantado en 1991, certificado ecológico en 2008, con vendimia manual. Fermentación en depositos de acero inoxidable a temperatura controlada durante 15 días. Clarificación y estabilización por frio. Saber más...
Vendimia manual en cajas pequeñas, selección de uva en mesa antes de pasar directamente por prensa neumática. El mosto fermenta a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Una vez finalizada la fermentación, el vino se trasiega y se procede a su clarificación y filtrado antes del embotellado. Saber más...
La uva se macera en frío durante cuatro horas para pasar después a la fase de fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas en depósito de acero a una temperatura controlada que oscila entre los 14 y 16 grados. Posteriormente, la fermentación alcohólica acaba con una crianza sobre sus lías con battonage durante tres meses, en barricas nuevas de... Saber más...