Se vendimian y se vinifican por separado todas las variedades empleadas, Pinot Noir y Chardonnay, obteniéndose en la maceración de la Pinot Noir el tono de color deseado por el enólogo.Tras elaborar los vinos base, se conservan en depósitos de acero inoxidables hasta que se procede al ensamblaje con un 70% de Pinot Noir y 30% de Chardonnay, y al... Saber más...
Se vendimian y se vinifican por separado todas las variedades empleadas, Chardonnay, Macabeo, Parellada y Xarel.lo, y tras elaborar los vinos base, se procede al ensamblaje con un 70% de Chardonnay, y 30% el resto. La crianza en botella es de unos 9 meses y por su categoria de cava semiseco se dosifica con unos 35-40 gr/l de licor de expedición. Saber más...
Crianza en rima tras el ensamblaje y segunda fermentación en botella de 10 años. Saber más...
Espumoso gallego elaborado según el método tradicional a partir de la vendimia y selección manual de la uva procedente de los viñedos del Val do Salnés. Tras la fermentación del vino base en depósitos de acero inoxidable, se embotella con adición de licor de tiraje para provocar una segunda fermentación en botella, y así permanece hasta 24 meses en... Saber más...
Para este champagne Rosé, Hervé Deschamps optó por los tintos de Aÿ y Vincelles (entre 12 y 15%). Blason Rosé es, por tanto, la cuvée con la mayor proporción de Pinots, ya que contiene un 50% de Pinot Noir y un 25% de Pinot Meunier. La elegancia y vivacidad del Chardonnay completa el 25% restante. Posterior crianza en rima tras la segunda fermentación en... Saber más...
Tras realizar el coupage correspondiente de los vinos de Chardonnay de las distintas parcelas de la propiedad ubicadas en la Côte des Blancs, se dosifica con licor de tiraje y se embotella para provocar la segunda fermentacion en botella. Finalizada la misma el vino pasa unos seis años de crianza en rima, es decir, embotellado y en posición horizontal o... Saber más...
Para este champagne Rosé, Hervé Deschamps optó por los tintos de Aÿ y Vincelles (entre 12 y 15%). Blason Rosé es, por tanto, la cuvée con la mayor proporción de Pinots, ya que contiene un 50% de Pinot Noir y un 25% de Pinot Meunier. La elegancia y vivacidad del Chardonnay completa el 25% restante. Posterior crianza en rima tras la segunda fermentación en... Saber más...
Las uvas se cosechan a mano en pequeñas cajas de 10 kg para evitar daños y oxidación en la uva. La vendimia para este vino comienza la última semana de Julio. Fermentación incompleta en acero inoxidable de mostos de las mejores cepas de Moscatel de Alejandría, obteniéndose un vino de 6.5% vol de alcohol y 150g. de azucar residual. Saber más...
Del mismo viñedo de uva Palomino del Pago de Balbaina que emplean para su Amigo Imaginario. Elaborado mediante el método ancestral, con parte de la fermentación en depósito y parte en botella, y con una crianza en botella sobre rima de unos 8 meses antes de su degüelle. Pequeña producción de apenas unas 1500 botellas. Saber más...
Las uvas seleccionadas de distintas parcelas son vendimiadas a mano en su momento óptimo de maduración y vinificadas por separado. Enfriamiento de las uvas a 10ºC antes de ser prensadas suavemente y obtener así el mosto flor con el que se elabora el vino base de cada una de las variedades. Fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 15 ? 17º C... Saber más...
Viñedos seleccionados de Pinot Noir de la localidad de Vezernay y otros, todos clasificados como Grand Cru. El 50 % del ensamblaje procede de vinos fermentados en barricas de roble francés. Tras el embotellado, se procede a una crianza en botella de entre 3 y 4 años. Dosificado con 7 g/l de azúcar residual. Saber más...
Vendimia nocturna aprovechando la temperatura fresca y evitando la oxidación de los aromas de la uva. Prensado suave y fermentaciónen pequeñas partidas a 17°C. Un pequeño porcentaje del mosto es vinificado en foudre francés ennobleciendo el coupage. Crianza de 35 meses a temperatura constante entre los gruesos muros de las cavas. Todo el proceso que se... Saber más...
Una selección de hasta 32 parcelas ubicadas por las diferentes subzonas de la DO Penedés, de las variedades Macabeo, Xarello y Parellada cultivadas en ecológico. Macabeo procedente de las zonas del Garraf y el Ordal, Xarello de la zona de Sant Sadurní, y Parellada de la Serra de Ancosa. Vendimia manual y vinificación de las distintas variedades por... Saber más...
Vendimia manual de la Viña del Pedregar de unos 35 años, ubicada en la localidad de Piera, en el Valle del Anoia. Vinificación por separado de las variedades Garnacha Tinta y Macabeo, con crianza en barricas de los vinos base de unos 7 meses. Tras el ensamblaje otros 30 meses de crianza en botella tras la segunda fermentación, saliendo al mercado con un... Saber más...
Vendimia manual de la parcela de Macabeo, plantada en 1968, en la zona de El Ordal, Alto Penedés. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con posterior crianza del vino base durante 7 meses en barricas de madera. Embotellado y dosificación con licor de tiraje para una segunda fermentación en botella y crianza posterior en la misma de más de 40... Saber más...
Viñedos de la variedad Macabeo, de suelos calcáreos, ubicados en la comarca del Ordal y el Garraf, y Garnacha Tinta de la zona del Rio Anoia. Vendimia manual, vinificación por separado de las variedades y fermentación en depósitos de acero inoxidable. Tras en ensamblaje y la dosificación del licor de tiraje, el vino pasa por una segunda fermentación en... Saber más...
Tras despalillar la uva, se prensa suavemente en prensa neumática y deja que ésta macere en la prensa y dejando el mosto en contacto con la piel de la uva durante unas 2 horas. Seguidamente inicia la fermentación a una temperatura de entre 15º y 17ºC. Después de una crianza de 15 meses a temperatura constante entre los gruesos muros de nuestras cavas,... Saber más...
Se elabora mediante un ensamblaje de uvas Pinot Noir y Chardonnay de 17 parcelas de procedencias distintas entre viñedos Gran Cru y Premier Cru principalmente de la zona de Äy y Verzenay para el Pinot, y Cramant y Oger para la Chardonnay. Todos los vinos están elaborados con fermentación en barricas de roble. Tras el ensamblaje, trascurre una crianza de... Saber más...