Vino blanco

De viñedo propio, en la Viña El Corregidor, en pleno Pago de Carrascal, Jerez de la Frontera. Vendimiado a mano y con varias pasadas para asegurar que cada racimo se corta en su punto de maduración, parte de la vendimia se destina a Barajuela Fino, otra parte a Barajuela Oloroso y el resto a El Muelle de Olaso.El 20% se asolea, es decir, se extiende sobre... Saber más...

Procedente del viñedo más viejo de la finca, un clon de Palomino 84 que es anterior al que actualmente se emplea para la mayoria de los finos, y menos productivo pero de gran calidad. Suelo de albariza de la zona de Macharnudo Bajo donde se ubica la finca. Vendimia manual y fermentación en botas de Jerez de 500 L. Finalizada la fermentación el vino reposa... Saber más...