Vendimia por parcelas, a partir de una selección de viñedos con diferente composición de suelo, todos ellos ubicados en la regiñon de Wairau, en Marlborough, con selección de uvas que pasan a prensa neumática en frío. Fermentación principalmente en acero inoxidable, aunque hay algunas partidas que lo hacen en barrica y tinos de roble (un 5%) donde... Saber más...
Elaborado con uvas de la variedad Verdejo, con ligero prensado y fermentación en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. Clarificación y filtración previas a su embotellado. Saber más...
Vinificación por separado de las tres variedades, todas procedentes de viñedos plantados en Viña Santa Lucia, en la zona de Gibalbin. Fermentación alcohólica a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. Una vez finalizada la fermentación, los vinos se clarifican y se realiza el ensamblaje. Saber más...
Vendimia realizada a mano sobre finales de agosto, despalillado y estrujado suave para una posterior fermentación en acero inoxidable con control de la temperatura. Clarificado y estabilizado por frío previo a su embotellado. Saber más...
Selección de viñedos jóvenes ubicados en la localidad de Nava del Rey (Valladolid). Tras la vendimia, la uva entra en bodega para su prensado y posterior fermentación en depósitos de acero inoxidable. Para alcanzar el dulzor deseado (35-40 g/L) se detiene la fermentación por refrigeración del depósito Saber más...
De viñedo propio, en la Viña El Corregidor, en pleno Pago de Carrascal, Jerez de la Frontera. Vendimiado a mano y con varias pasadas para asegurar que cada racimo se corta en su punto de maduración, parte de la vendimia se destina a Barajuela Fino, otra parte a Barajuela Oloroso y el resto a El Muelle de Olaso.El 20% se asolea, es decir, se extiende sobre... Saber más...
Vendimia manual con selección de racimos de la variedad Viura, de diferentes parcelas de viñedo viejo, plantadas sobre suelos calizos en las localidades de Leza, Villabuena de Álava, Samaniego, Laguardia, Navaridas y Baños de Ebro. Vinificación por parcelas, en las que un tercio fermenta en barricas de roble francés usadas y el resto en pequeños... Saber más...
Vendimia manual de racimos de la variedad Verdejo, con estricta seleccion en mesa. Racimos enteros, sin despalillar y prensado muy suave de bajo rendimiento, utilizando sólo mostos yema. Fermentación con las propias levaduras autóctonas. El vino envejece unos 9 meses en barricas de roble francés de uso medio, con bastoneo sobre sus lías. Saber más...
Uvas de la variedad Verdejo procedente de la Finca Las Amedias, en Rueda (Valladolid). La vendimia pasa por una breve maceración en frío para extraer los aromas varietales evitando la oxidación con gas inerte en todo su proceso. Fermentacion en depósito de acero inoxidable, a temperatura controlada, y un par de meses en depósitos en contacto con las lias... Saber más...
Vendimia manual de parcelas de viñas viejas, de más de 40 años, de Albillo Mayor. Tras la llegada de la uva a bodega se procede a una maceración pelicular en frío, a 8ºC, durante al menos horas. Tras el desfangado y el prensado, el mosto fermenta en barricas de roble francés de 500 l y de 225 l, con bazuqueos suaves y periódicos, donde permanece en... Saber más...
En la bodega, se realiza un despalillado y un posterior estrujado de la uva. Los racimos se aprietan de una manera suave y se separan del raspón para evitar sabores herbáceos no deseados. La uva macera en frío, permaneciendo en contacto con los hollejos para extraer sus delicados aromas. Después la uva se prensa a baja presión con prensas neumáticas para... Saber más...
Vendimia manual de las parcelas seleccionadas de cepas jovenes de Albariño, todas con el emparrado clásico a unos 2 m del suelo. Fermentación por lotes en depósitos de acero inoxidable entre 16ºC y 18ºC, con control de temperatura mediante camisa de frio, durante 21 días. Ensamblaje y embotellado tras una estabilización por frio. Saber más...
Maceración en frío a 10ºC entre 24 y 36 horas. Prensado muysuave en prensa estática. Limpieza del mosto por decantaciónpara iniciar la fermentación alcohólica sobre las lías en barricasnuevas de roble francés. Se realiza un batonage 3 veces a lasemana durante unos 2 meses y medio, para aportarcomplejidad a la vivacidad de la fruta. Trasiega para... Saber más...
Procede de viñedos selectos cultivados en vaso a 700 metros de altitud en la D.O. Rueda. Tras una recolección en horas frescas, realiza una maceración prefermentativa de dos días en atmósfera inerte. Fermenta en depósitos pequeños a temperatura controlada (máximo 15-16ºC). Posteriormente, se somete a un proceso de battonage sobre lías durante al menos dos... Saber más...
Elaborado con una selección de cada una de las 19 parcelas de Verdejo que rodean la finca, cada una se vinifica y se fermenta por separado. Despues cada vino incluso envejece en barricas de roble también por separado, en contacto con las lias de fermentación, y es al final cuando se produce el coupage o la mezcla. Por eso cada año es diferente el vino.... Saber más...
Elaborado con uvas de la variedad Gewürztraminer 100%. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Posteriormente el vino permanece con sus lías Saber más...
Vendimia manual en pequeñas cajas que llegan a bodega inmediatamente para una breve maceración prefermentativa durante apenas 12 horas. Fermentación con levaduras naturales en barricas de roble francés de 600 y 300 l, donde posteriormente realiza la crianza de unos 8 meses junto con las lías de fermentación, con suaves removidos periódicos. Muy reducida... Saber más...
Viñedos viejos de parcelas ubicadas en las localidades de Larouco y Córgomo, en la ribera del Rio Sil, plantados en los años 40 y 70 del pasado siglo respectivamente. Vendimiados a mano en cajas pequeñas, parte de la vendimia fermenta en tinos grandes de madera y ahí tiene lugar a demás la crianza sobre sus lias de fermentación. La Otra parte, un 80%,... Saber más...
Este vino es el resultado de un ensamblaje preciso de Garnacha Blanca y Sauvignon Blanc. Tras la vendimia, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable bajo un estricto control de temperatura (16 ºC) durante aproximadamente dos semanas. Este proceso permite extraer y preservar la máxima expresión aromática de las variedades. Es un vino joven que no... Saber más...
Monovarietal de Palomino Fino procedente del emblemático Pago de Macharnudo Alto, ubicado a 135 metros sobre el nivel del mar con suelos de pura albariza. La uva se vendimia a mano y fermenta en botas de roble americano que anteriormente contuvieron Valdespino Fino Inocente. Tras la fermentación, el vino permanece en contacto con sus lías finas durante... Saber más...