Tras la vendimia y la fermentación, los mostos se clasifican por su calidad. Los más finos y delicados se encabezan con alcohol vínico hasta 15% vol para pasar primero por una etapa llamada de sobretablas durante unos dos años antes de entrar en el sistema de soleras y criaderas. Tras una primera etapa de crianza biológica bajo velo de flor durante unos... Saber más...

Se parte de un mosto, vino ya fermentado, que se encabeza con alcohol vínico hasta los 15% vol para pasar por un breve periodo de crianza llamado sobretablas. Posteriormente se vuelve a clasificar y encabezar hasta los 18% vol para pasar a unas botas apartadas del sistema de soleras y criaderas, y continuar asi su crianza estática, de Añada, hasta hoy,... Saber más...

Ensamblaje de varios brandys viejos, holandas y aguardientes, elaborados a la manera antigua jerezana por destilación de vinos de Jerez en alambiques de cobre. Han reposado más de 40 años en botas viejas de roble americano que han contenido vino Pedro Ximénez. Antes del embotellado se mezcla con parte de brandy más joven hasta alcanar el 38% vol... Saber más...