Elaborado con uvas procedentes de sus propios viñedos, en vendimia mecanizada y nocturana, para mantener la uva fresca. La fermentación alcohólica y maloláctica transcurre en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, y permanece en barricas de roble francés para su posterior crianza. Las mejores barricas se selecciónan para embotellar este... Saber más...
A partir de viñedos de Tempranillo de unos 30 años de edad ubicados en la localidad de San Vicente de la Sonsierra. Vendimia manual con doble selección de racimos y de uva en viña y mesa antes de entrar en bodega. Despalillado, fermentación en depositos de acero inoxidable y maceraciones postfermenttivas en presencia de hollejo. Crianza de 17 meses en... Saber más...
Vinificación tradicional con pisado y ligeros remontados durante la fermentación que tiene lugar durante 8 días a entre 24 y 26ºC de temperatura. La maceración tiene lugar con hollejos durante 14 días y la fermentación maloláctica tiene lugar en un 30% en barrica nueva de roble francés. Crianza de 14 meses, al 30% en barrica nueva de roble francés y al... Saber más...
Vendimia manual de la parcela El Puntido, cepas muy viejas de Tempranillo plantados en vaso, con viticultura tradicional respetuosa. Despalillado completo, maceración prefermentativa y pisado tradicional con fermentación alcohólica en pequeños depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y remontados periódicos. Posterior crianza en barricas... Saber más...
Vino procedente de una única parcela de Tempranillo,Finca El Bosque, de bajos rendimientos, con vendimia manual. Doble selección de racimo y grano de uva en mesa de selección antes de su encubado. Fermentación en pequeños depositos de roble francés, con fermentación maloláctica y crianza en barricas de roble francés nuevas (95) y centroeuropeo (5%).... Saber más...
Se lleva a cabo una maceración prefermentativa a 5°C con pellets carbónicos, para continuar con una fermentación a temperatura controlada desde 15°C hasta 28°C, durando la maceración 18 días. La fermentación maloláctica y la crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses. Saber más...
Una elaboración muy cuidada, buscando preservar sobre todo la fruta en un vino de reserva. Vendimia Manual, con doble selección de racimo y grano. Maceraciones prefermentativas y postfermentativas con bazuqueo frecuente. El vino permanece en barricas de roble americano, donde realiza la maloláctica, durante 20 meses. Saber más...
Vino procedente de viñedos de más de 50 años. Vendimia manual en cajas de 20 kg. posterior mesa de selección y Maceración con hollejos y fermentación de 24 días a 28 ºC. Crianza de 18 meses en roble Francés (2/3) y Americano (1/3) y finalmente 18 meses en botella. Saber más...
Vendimia manual en varias pasadas de las variedades Monastrell, Cabernet sauvignon, Merlot y Syrah. Toda la uva es encubada, con maceración prefermentativa y fermentación con levadura natural a temperatura controlada. Finalmente pasa por una crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés Allier. Saber más...
Los racimos se despalillan al 100% y se encuban por gravedad. Se lleva a cabo una maceración pre fermentativa a 5ºC y después una fermentación a temperatura controlada a intervalos desde 15ºC hasta 22ºC durando la maceración 20 días. Se separan las lías de la fermentación y se seleccionan por cata las más apropiadas. Tras la fermentación maloláctica en... Saber más...
Selección de viñedos de Tempranillo con edades que van desde 30 años hasta unos 100 en las poblaciones de La Aguilera, Moradillo, Baños, Tubilla y Anguix (Burgos), con predominio de suelos calcáreos y arcillo-calcareos. Maceración prefermentativa y fermentacion alcohólica con remontados diarios durante 12 dias. Crianza en barricas de roble francés durante... Saber más...
Vendimia seleccionada empleando gas inerte. Maceración prefermentativa a 10ºC durante 5 días. Fermentación con levaduras seleccionadas a 24º-28º durante 10 días. Maceración postfermentativa durante 15 días con batonaje de lias finas. Realizamos el coupaga, cada año diferente según las condiciones, de las cuatro variedades, posteriormente el vino ya... Saber más...