Vino espumoso

Vinificando cada variedad por separado, variedades autóctonas de viñas viejas de como mínimo 30 años hasta las de más de 60 años. Con una segunda fermentación en botella, posteriormente se le añaden los 5,5 g/l de licor de expedición necesarios para la categoría Brut. Finalmente pasa un periodo de crianza mínima de 24 meses en rima (tumbados) para... Saber más...

Tradicional método de elaboración champenoise, con ensamblaje de multiples vinos de las variedades Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay de la misma cosecha, vendimiados a mano y fermentados en depositos de acero inoxidable. Adición de licor de tiraje para provocar la segunda fermentación en botella y crianza en rima de 7 años. Finalmente, tras el... Saber más...

Solo se seleccionó el jugo de cuvee para la fermentación. Del cuvee, el 50% se fermentó en barricas específicas Piece Champenoise 205L para asegurar la riqueza y dimensión extra de sabor y una textura cremosa. Solo se agrega un 7% de barricas nuevas cada año al saldo de barricas más viejas para asegurar la armonía de la integración de la madera durante la... Saber más...

Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos los mostos, los cuales fermentan a una temperatura de entre 15ºC y 17ºC. Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos, se realiza el ensamblaje y posterior tiraje siguiendo el método tradicional. Las botellas pasan a las cavas subterráneas (a una temperatura inferior a 15ºC)... Saber más...