Vino espumoso

Solo se seleccionó el jugo de cuvee para la fermentación. Del cuvee, el 50% se fermentó en barricas específicas Piece Champenoise 205L para asegurar la riqueza y dimensión extra de sabor y una textura cremosa. Solo se agrega un 7% de barricas nuevas cada año al saldo de barricas más viejas para asegurar la armonía de la integración de la madera durante la... Saber más...

Tras el despalillado y prensado de la uva obtenemos los mostos, los cuales fermentan a una temperatura de entre 15ºC y 17ºC. Una vez realizadas todas las fermentaciones y estabilizados los vinos, se realiza el ensamblaje y posterior tiraje siguiendo el método tradicional. Las botellas pasan a las cavas subterráneas (a una temperatura inferior a 15ºC)... Saber más...

A partir de una serie de parcelas de Pinot Noir, todas ellas ubicadas en Bouzy, se elabora un ensamblaje o blend de distintas añadas, con mayor o menor crianza, incluyendo un 25% de vino de reserva con tres años de crianza. Tras el embotellado, se sucede una crianza de 48 meses y una dosificacion de 8 g/l de azucar por su condición de Champagne brut. Saber más...

Tras una selección de los viñedos propios de la casa de las variedades Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay, el ensamblaje lleva hasta un 30% de vinos de reserva de cosechas anteriores, y un 10% de vinos tintos tranquilos de Pinor Noir. Dosificado con unos 45 g/l de licor de expedición como champagne demi-sec (semiseco). Saber más...