Stellenbosch Kloof disfruta de un clima mediterráneo más fresco. En consecuencia, las temperaturas en nuestro mesoclima se pueden medir al menos 3 ° Celsius más frío que el interior de Stellenbosch durante los períodos de maduración. Esto agrega una característica única a los vinos de Jordan. De suelos de granito descompuesto. De viñedos de más de 30... Saber más...

Después de prensar las uvas y asentar el mosto, este se fermenta utilizando cultivos de levadura seleccionados. Las uvas de diferentes bloques de la finca se fermentan por separado y el 30% del vino se fermenta en grandes cubas de roble ovaladas de 2500L. La fermentación se detiene en una porción del vino que se volverá a mezclar más tarde para darle al... Saber más...

El Tiritiri Chardonnay inaugural proviene de tres sitios dentro de Moutere Hills, incluidas las vides jóvenes del propio Rosies Block de Neudorf. Una vez es recogida a mano, en bodega son despalilladas al 100%. Levadura 100% silvestre. Fermentación en barricas de roble francés de las cuales el 13% eran nuevas. Maduración durante 10 meses sobre lías... Saber más...

Las uvas, recogidas de noche en un estado sanitario impecable han sido sometidas a un proceso de enfriamiento antes de proceder a una selección de los mostos mediante un prensado suave. La fermentación con sus lías más finas se conduce a temperaturas controladas de entre 15 y 17 º. Posteriormente se mantiene el vino con sus lías finas hasta el momento de... Saber más...