Parcela de Garnacha Tinta, en la Denominación de Origen Terra Alta, con vendimia manual y selección de racimo en mesa. Fermentación en depósitos de acero inoxidable. Solo un 20% del vino ha sido sometido a una crianza en barrica de madera durante unos tres o cuatro meses. Luego se procede al ensamblaje de todos los lotes, estabilización y embotellado. Saber más...
Vendimia manual en cajas. Suave despalillado y estrujado. Maceracio´n prefermentativa larga llegando a los 30 grados durante los ultimos di´as de fermentacio´n. Remontados diarios y dos delestages al final de fermentacio´n, es decir, extracción del vino del depósito y posterior bombeo sobre la superficie. Malolactica en deposito de acero inoxidable,... Saber más...
Selección de viñedos viejos de Tempranillo de las localidades de Olmedillo de Roa, con suelos de distinta composición, vendimiados a mano. Maceración prefermentativa a unos 8ºC-10ºC durante casi una semana y fermentación en depósitos de acero inoxidable de pequeño volumen. Maloláctica en el mismo depósito y posterior crianza en barricas de roble americano... Saber más...
Vendimia a mano y vinificación por separado de todas las parcelas de Garnacha . Viñedo ecológico, sobre suelos graníticos y arenosos, plantados en vaso con una edad media de unos 48 años. Maceración en frío, empleando a veces parte del raspón, y con fermentaciones en depósitos de acero inoxidable o en plástico alimentario. Tras la fermentación los vinos... Saber más...
Viñedo situado a una altitud de unos 850 m. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a T de unos 26 º. Envejecido durante 14 meses en barricas de roble americano y francés. Saber más...
Vendimia manual de los viñedos de Nebbiolo en el municipio de Neive (Piamonte). Maceración y fermentación alcohólica en depósitos a temperatura controlada durante un período medio de 14-15 días. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés, de segundo y tercer uso, y posterior afinamiento durante unos 12 meses. Refinamiento en botella durante... Saber más...
La uva se despalilla y se traslada prácticamente entera a los depósitos. Tras una maceración prefermentativa en frío de 48 horas, realizó la fermentación alcohólica a 25ºC con el fin de preservar los aromas varietales. La duración total de la maceración fue de 8 10 días. A continuación el vino realiza espontáneamente la fermentación maloláctica en... Saber más...
La vendimia manual en cajas de 15kg, las cuales son conservadas en frío (4ºC) 24 horas antes de su selección manual. Los granos son macerados en frío previamente al comienzo de la fermentación alcohólica, que tiene lugar durante 10 días a 28ºC, tras los cuales se realiza una maceración con las pieles de al menos 2 semanas más. La fermentación maloláctica... Saber más...
El mosto flor, procedente del sangrado de los depósitos de maceración de tinto, es rápidamente enfriado y filtrado. La fermentación alcohólica tiene lugar en los días siguientes, a una temperatura de 16-18ºC. Los vinos clarificados y estabilizados se conservan en depósitos de acero inoxidable hasta el momento del embotellado para mantener todo su frescor. Saber más...
Uva seleccionada en viñedos comprendidos entre 750 y 970 metros de varias zonas geográficas. Pesquera de Duero, donde predominando suelos pedregosos más sueltos que dan lugar a vinos más aromáticos. Roa, Boada de Roa, Moradillo de Roa donde los suelos son arcillo-calcáreos y aportan estructura y potencia. Alcubilla de Avellaneda en Soria, con suelos... Saber más...
Viñedo de Tempranillo de unos 25 años de edad plantado sobre suelo franco arenoso. Vendimia manual, maceración prefermentativa y fermentación alcohólica en depositos de acero inoxidable. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés y americano y posterior ensamblaje tras una crianza de 18 meses. Tras el embotellado, el vino permanece otros 18... Saber más...
Vendimia manual en cajas pequeñas para evitar el aplastamiento de los racimos. Selección de uva en mesa, encube y fermentación con sus levaduras autóctonas en tinos de hormigón con un porcentaje del 40% con raspón. Fermentación maloláctica espontánea también en hormigón, y posterior crianza en tino de roble francés de 4000 litros durante 15 meses. Saber más...
Elaboración clásica despalillado y estrujado. Fermentación a temperatura controlada en torno a los 25º C. 15 días de maceración. Crianza en barrica durante12 meses. 100% roble francés nuevo. Saber más...
Vendimia manual de viñedo viejo con pobre rendimiento pero altísima calidad de Garnacha plantado en vaso sobre suelos pizarrosos. Maceraciones prefermentativas. Fermentado en pequeños depósitos de acero inoxidable dotados de camisa de frío. Crianza en barricas nuevas de roble francés durante unos 12-14 meses con removido o battonage frecuente. Saber más...
Viñedos de Tinta de Toro de más de 60 años en el Pago de Valdefinjas, en suelos pobres y de bajo rendimiento. Vendimia manual y fermentación durante unos 14 días en tanques de acero inoxidable a 26ºC. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés y posterior crianza durante unos 8 meses en las mismas. Tras el embotellado permanece otros 22-24... Saber más...
Vendimiado a mano en su madurez aromática en cajas de 15kg, los racimos fueron seleccionados en el propio depósito a la vez que se encubaba, ya que no se hace despalillado, con un pisado parcial diario hasta el principio de la fermentación, acompañado por bazuqueos una vez comenzada la fermentación espontánea. El descubado se realizó 15 días después. De... Saber más...
Viñedos seleccionados por todos los pueblos del Priorat, Gratallops, El Lloar, Porrera, etc todos de más de 70 años, de Garnacha y Cariñena. Vinificación por lotes, sin despalillar la uva, con fermentación de forma espontánea en depósitos de cemento, sin remontados y sin control de temperatura. Seis meses en depósitos de cemento para su maduración. Sin... Saber más...
Uvas seleccionadas de la variedad Mencía, tanto propias como de otros viticultores, un 80% conducido en espaldera. Maceración y fermentación en depósitos de acero inoxidable y crianza de 12 meses en los mismos depósitos. Saber más...
Uva seleccionada en viñedos comprendidos entre 750 y 970 metros de varias zonas geográficas. Pesquera de Duero, donde predominando suelos pedregosos más sueltos que dan lugar a vinos más aromáticos. Roa, Boada de Roa, Moradillo de Roa donde los suelos son arcillo-calcáreos y aportan estructura y potencia. Alcubilla de Avellaneda en Soria, con suelos... Saber más...
Viñedos ubicados en la localidad de Aldeanuva de Ebro, en la Rioja Oriental, vendimiados a mano y con una vinificación tradicional, maceraciones previas a una fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura a 25ºC. Crianza de unos 5 meses en los mismos depósitos en contacto con sus lias. Clarificación y filtración leve antes de... Saber más...
Las variedades tempranillo y Cabernet Sauvignon vendimiadas y vinificadas por separado, fermentan en depósitos de acero inoxidable a una T de unos 26ºC. Terminada la fermentación el vino pasa a barricas de roble americano y francés donde realiza la fermenatación maloláctica y crianza durante unos 9 meses. Saber más...