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Vino generoso
Vino generoso
Partiendo de un vino fino ya viejo que va perdiendo progresivamente el velo de flor y se va pardeando y oxidando lentamente. Saber más...
92 Parker43, 00€43,00 €
Se parte de un vino base de la variedad Palomino, de unos 15% vol de alcohol que se encabeza por adición de alcohol vínico hasta los 18% y se introduce en el sistema de soleras y criaderas donde sufre un envejecimiento oxidativo o fisicoquímico de más de 30 años en botas muy viejas de roble americano. Saber más...
95 Parker41, 40€41,40 €
A partir de un vino clasificado como palo cortado que se encabeza hasta los 18% vol con alcohol vínico y se introduce en la solera de palo cortado para envjecer unos 25 años en botas de roble americano muy viejas. Saber más...
93 Parker50, 30€50,30 €
Una vez vendimiadas las uvas de la variedad Pedro Ximénez, son sometidas al proceso de asoleo, es decir su exposicion directa al sol para su pasificación, deshidratándose y concentrándose así su contenido en azucar. Cuando arranca la fermentación se encabeza con alcohol vínico hasta los 15% vol, y finalmente el vino pasa a la solera de Pedro Ximénez para... Saber más...
93 Parker45, 45€45,45 €
Vino fino a base de mosto de la variedad Palomino, fermentado en depósitos de acero inoxidable, al que se le adiciona alcohol vínico hasta los 15% vol. Criado en soleras durante un periodo aproximado de 4 años. Saber más...
7, 83€7,83 €
Una vez elaborados ambos vinos por separado, el oloroso de palomino mediante crianza oxidativa y el Pedro Ximénez mediante el asoleo de las uvas y posterior crianza, llega el momento de la mezcla o cabeceo en el que aproximadamente entre un 15% y un 20% es de este éltimo, siempre con el objetivo de alcanzar una cantidad de azucar residual resultante que... Saber más...
11, 10€11,10 €
Se aplica un primer prensado suave a las uvas de Palomino para obtener el mosto Yema, el primero y más delicado de los mostos.Después de la fermentación, clasificación y fortificación (adición de alcohol vínico hasta los 18% vol.) el vino pasa a la solera de Alfonso donde envejecerá durante un tiempo medio de 8 años. Saber más...
8, 24€8,24 €
Las uvas de la variedad Pedro Ximénez una vez vendimiadas se dejan en el suelo, al sol, en una proceso de pasificación que se llama asoleo, posteriormente ya convertidas en pasas, se prensan delicadamente y el mosto parcialmemente fermentado se encabeza a 15,5% vol adicionando alcohol vínico. Finalmente el vino pasa a la solera de crizna donde permanecerá... Saber más...
9, 81€9,81 €
Mediante asoleo, o exposición al sol de las uvas ya vendimiadas hasta su pasificación. Posterior prensado suave y fermentación con adición de alcohol hasta un 15,5% vol. Entonces el vino entra en la solera de Noe, un complejo sistema de soleras y criaderas donde permanecerá un mínimo de 30 años. Certificado como VORS (Very Old Rare Sherry). Saber más...
64, 06€64,06 €
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