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Vino generoso

Vino generoso

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  • Elaborado a base de vino fino, de la variedad Palomino, con una primera etapa de crianza bajo velo de flor en bota de roble americano durante unos 10 años. Posteriormente se encabeza a 17% vol y pasa a una solera de amontillado, bajo crianza oxidativa durante unos 7-8 años más.

     90 Parker
    32, 90€

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  • Uvas de la variedad Pedro Ximénez sometidas a un asoleo en redores de exparto para su pasificación. El mosto se encabeza a 15% vol y se envejece en botas de roble americano por el sistema de soleras y criaderas durante unos años.

    12, 26€

    12,26 €

  • A partir de un vino base procedente de uva Palomino, encabezado con alcohol vínico hasta los 18% vol. Es aquí cuando pasa a botas de roble americano de 500 litros donde tiene lugar una crianza oxidativa, es decir, en constante contacto con el aire y expuesto en todo momento a la lenta acción del oxígeno en el sistema de soleras y criaderas durante una...

    17, 65€

    17,65 €

  • Vino de la variedad Palomino fino, procedente de las mejores viñas de albariza en el Pago de Balbaina. El mosto fermenta en depositos de acero inoxidable y se encabezan a 15% vol por adición de alcohol para iniciar un periodo de crianza biológica durante 4-5 años. Paulatinamente, y reduciendo el número de sacas y rocíos, el vino va perdiendo el velo de...

    10, 90€

    10,90 €

  • Amontillado joven, con unos 8 años de crianza media por el sistema de soleras y criaderas, a partir de un fino con 15% vol que se encabeza hasta los 18% vol para pasar a una crianza oxidativa hasta alcanzar aproximadamente esos 8 años.

    15, 80€

    15,80 €

  • La elaboración del fino se inicia a partir de un vino base, 100% palomino, encabezado hasta los 15% vol., favoreciendo así en su superficie el crecimiento del velo de flor. Este velo natural de levaduras llegará a cubrir totalmente la superficie del vino, impidiendo el contacto directo con el aire y por tanto su oxidación, a lo largo de toda su crianza...

     90 Parker
    13, 45€

    13,45 €

  • Elaboración tradicional jerezana a partir de un mosto de uva palomino que fermenta en depósitos de acero inoxidable y se le adiciona alcohol (encabezado) hasta los 15% vol para comenzar una crianza biológica durante unos 5 o 6 años bajo velo de flor, como un fino. Posteriormente se encabeza una segunda vez a unos 17-18% vol para continuar su crianza, esta...

    26, 90€

    26,90 €

  • Elaborado al 100% con la variedad Pedro Ximénez, las uvas se exponen al sol una vez vendimiadas para su deshidratación y pasificación. Convertidas en pasas, las uvas se molturan, y fermentan en depósitos de acero. Posteriormente se pasan a botas de madera de roble donde tiene lugar una crianza por el sistema de soleras y criaderas de hasta 5 años.

    16, 60€

    16,60 €

  • Elaborado a partir de un mosto de Palomino fino, que ha fermentado en depósitos de acero inoxidable, y posteriormente, ha sido encabezado mediante adición de alcohol, hasta 17-18% vol. Entonces pasa a la última criadera para someterse a una crianza oxidativa durante unos 8 años, mediante el sistema de soleras y criaderas típico del Marco de Jerez.

    14, 95€

    14,95 €

  • Las uvas de la variedad Pedro Ximénez previamente asoleadas se prensan y se dejan para que empiece a fermentar y en el inicio se añade alcohol vínico hasta una graduación final de 15°. Al no haber completado su fermentación gran parte de los azúcares de la uva queda presente en este mosto que pasa a su sistema tradicional de envejecimiento de criaderas y...

    16, 30€

    16,30 €

  • Oloroso tradicional jerezano elaborado a partir de un mosto de uva palomino fermentado en bota. Un primer encabezado hasta los 15% vol. y breve crianza biológica bajo velo de flor, seguido de un segundo encabezado hasta los 18% - 19% vol para pasar a la solera de oloroso y continuar su crianza oxidativa durante más de 12 años, lo que se traduce en una...

    18, 65€

    18,65 €

  • Elaboración tradicional por el sistema de criaderas y soleras, con una crianza bajo velo de flor de unos 5 años, y reducidas sacas para concentrar más el carácter del velo de flor.

    10, 40€

    10,40 €

  • Este vino es el resultado de una prolongada crianza oxidativa durante más de 50 años de un oloroso de Palomino fino que durante todo ese tiempo y debido a las mermas y evaporaciones de agua, provoca una extrema concentración del vino, con el consiguiente aumento del grado alcohólico y del contenido en acetaldehido que lo hace más seco y salino. Producción...

    89, 35€

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  • Fino Caberrubia es un blend o mezcla de las cuatro cosechas, 2013, 2014, 2015 y 2016 de Fino La Barajuela, elaborado con uvas de la variedad Palomino fino, viñas viejas de unos 40 años del Pago de Carrascal, expuestas al sol tras la vendimia durante unas 5 horas (asoleo) con el fin de deshidratarlas, concentrando el mosto y aumentar el grado natural de...

     93 Parker
    26, 90€

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  • Se elabora a partir de una mezcla de vinos con distinto envejecimiento del tipo fino, oloroso, amontillado y Pedro Ximenez, que es el que le aporta el dulzor. Tras la mezcla , el vino pasa por una crianza en botas de roble americano durante un tiempo.Técnicamente es un Cream, por su contenido en azúcar residual superior a los 115gr/l.

    8, 88€

    8,88 €

  • Se parte de un oloroso viejo, un vino a base de palomino, encabezado a 18% vol. con unos 15 años de crianza oxidativa por el sistema de soleras y criaderas, y en el momento del embotellado se cabecea, se mezcla, con un 20% de vino de Pedro Ximénez. Se homogeneiza y se procede al embotellado. A pesar de llevar mayor cantidad de Px, su nivel de azucar...

    12, 65€

    12,65 €

  • Elaborado a partir un de un vino 100% Palomino fino, con una inicial y pequeña crianza iológica bajo velo de flor y una posterior y más larga crianza oxidativa durante el resto de su vida. Escasa producción de unas 300 botellas al año

    89, 35€

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  • con crianza

    Suelo de albarizas,Vinificación es un vino de crianza biológica de selección única en Rama en Bodega Los Ángeles su envejecimiento tiene una edad media de ocho años de crianza en botas de roble americano muy viejas.

    11, 40€

    11,40 €
  • con crianza

    La Kika es la manzanilla imposible, al límite de la crianza biológica bajo el velo de flor durante una media de once años. El mejor de los vinos de Francisco Yuste en homenaje a su madre, doña Caridad Brioso, conocida como Kika. Una manzanilla que representa la esencia de la albariza, de las soleras y las botas centenarias y del cuidado y esmero de esta...

    31, 25€

    31,25 €
  • con crianza

    Su proceso de elaboración incluye un primer periodo de crianza bajo velo de flor, seguido de un periodo de oxidación después de que la flor desaparezca. Este proceso, que puede durar décadas, le confiere a este vino un carácter único con matices punzantes, yodados, a flor y frutos secos muy equilibrados.

    149, 00€

    149,00 €

  • Las uvas Pedro Ximénez pasificadas envejecieron una media de 10 años en botas de roble americano, en soleras centenarias de Francisco Yuste, en Sanlúcar de Barrameda.

    12, 65€

    12,65 €

  • Mostos de uva Palomino Fino seleccionados, son fortificados a 17 grados para provocar la crianza sin velo de flor, convirtiendo a una futura manzanilla en un complejo vino de crianza oxidativa muy aromático, un vino redondo y con mucho cuerpo, un oloroso de Sanlúcar de Barrameda. Este vino es un coupage de barricas viejas de las bodegas de Miraflores y...

    15, 40€

    15,40 €

  • Elaboración tradicional,tras una muy larga crianza biológica, al desaparecer el velo de flor, se dio paso a una crianza oxidativa en botas centenarias, siguiendo el sistema de criaderas y soleras. Edad media de más de 20 años.

    15, 60€

    15,60 €

  • Las uvas de la variedad Pedro Ximénez, tras la vendimia, son expuestas al sol durante unas horas para su deshidratación, lo que ace que el azucar del mosto se concentre por pérdida de agua. El vino obtenido se somete a sistema de criaderas y soleras para su envejecimiento, extrayéndose una partida de la segunda criadera para su embotellado.

    19, 00€

    19,00 €

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