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Vino generoso

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    Manzanilla con unos 3 años de crianza media bajo velo de flor, a partir de un mosto de uva palomino, fermentado en depósitos de acero inoxidable y encabezado a 15% vol por adición de alcohol. Crianza mediante el sistema de soleras y criaderas.

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    Partiendo de un vino fino ya viejo que va perdiendo progresivamente el velo de flor y se va pardeando y oxidando lentamente.

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    43, 00€

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    Se parte de un vino base de la variedad Palomino, de unos 15% vol de alcohol que se encabeza por adición de alcohol vínico hasta los 18% y se introduce en el sistema de soleras y criaderas donde sufre un envejecimiento oxidativo o fisicoquímico de más de 30 años en botas muy viejas de roble americano.

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    A partir de un vino clasificado como palo cortado que se encabeza hasta los 18% vol con alcohol vínico y se introduce en la solera de palo cortado para envjecer unos 25 años en botas de roble americano muy viejas.

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    50, 30€

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    Una vez vendimiadas las uvas de la variedad Pedro Ximénez, son sometidas al proceso de asoleo, es decir su exposicion directa al sol para su pasificación, deshidratándose y concentrándose así su contenido en azucar. Cuando arranca la fermentación se encabeza con alcohol vínico hasta los 15% vol, y finalmente el vino pasa a la solera de Pedro Ximénez para...

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  • Jerez, España
    Vino generoso

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    10, 90€

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    10, 90€

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    Vino fino a base de mosto de la variedad Palomino, fermentado en depósitos de acero inoxidable, al que se le adiciona alcohol vínico hasta los 15% vol. Criado en soleras durante un periodo aproximado de 4 años.

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    7, 83€

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    Una vez elaborados ambos vinos por separado, el oloroso de palomino mediante crianza oxidativa y el Pedro Ximénez mediante el asoleo de las uvas y posterior crianza, llega el momento de la mezcla o cabeceo en el que aproximadamente entre un 15% y un 20% es de este éltimo, siempre con el objetivo de alcanzar una cantidad de azucar residual resultante que...

    11, 10€

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    Se aplica un primer prensado suave a las uvas de Palomino para obtener el mosto Yema, el primero y más delicado de los mostos.Después de la fermentación, clasificación y fortificación (adición de alcohol vínico hasta los 18% vol.) el vino pasa a la solera de Alfonso donde envejecerá durante un tiempo medio de 8 años.

    8, 24€

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    Las uvas de la variedad Pedro Ximénez una vez vendimiadas se dejan en el suelo, al sol, en una proceso de pasificación que se llama asoleo, posteriormente ya convertidas en pasas, se prensan delicadamente y el mosto parcialmemente fermentado se encabeza a 15,5% vol adicionando alcohol vínico. Finalmente el vino pasa a la solera de crizna donde permanecerá...

    9, 81€

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    Mediante asoleo, o exposición al sol de las uvas ya vendimiadas hasta su pasificación. Posterior prensado suave y fermentación con adición de alcohol hasta un 15,5% vol. Entonces el vino entra en la solera de Noe, un complejo sistema de soleras y criaderas donde permanecerá un mínimo de 30 años. Certificado como VORS (Very Old Rare Sherry).

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    Vinificados los vinos de Palomino y Pedro Ximénez por separado, con el primero se elabora un oloroso, encabezado hasta los 18% vol, y el segundo como un PX a 15,5% vol. Ambos envejecen por separado también hasta unos 12 años, momento en que se combinan con el coupage apropiado 87/13 y es cuando el vino resultante entra en la solera de Apostoles donde...

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    Amontillado muy viejo certificado por el Consejo Regulador como VORS Very Old Rare Sherry que se elabora partiendo de un vino fino, es decir, con una primera fase de crianza biológica, hasta dejar que de forma natural vaya perdiendo el velo de flor y pase a la ultima criadera de la Solera Del Duque, donde permence hasta más de 30 años en una crianza...

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    6, 85€

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    7, 90€

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    13, 15€

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    Una sofisticada elaboración para este Especial Fino La Panesa que parte de una selección de las botas más viejas de la solera de fino, una prolongada crianza biológica bajo velo de flor de 14 o más años de media, y unas escasas sacas y rocios para que el vino evolcione de manera lenta. El vino se embotella casi sin filtrar y sin estabilizar para conservar...

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    32, 50€

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    Amontillado viejísimo que se elabora partiendo de un un vino fino de larguísima crianza biológica bajo velo de flor, para posteriormente y tras su encabezado a 17-18% vol pasa a la solera de amontillado, donde se somete a otra larga y lenta crianza oxidativa, con poca intervención, y en el que por concentración y evaporación de agua incrementa su...

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    94, 80€

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    Vino elaborado apartir de mosto de variedad Palomino Fino, fermentado en depositos de acero inoxidable. Tras los dos primeros años como sobretablas, ya en bota de roble, se seleccionan los vinos con más cuerpo, más gordos para la solera de olorosos. Se encabezan a 17% vol,co alcohol vínico y comienzan una crianza oxidativa durante 18-20 años de media en...

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    32, 90€

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    Uvas de la variedad Pedro Ximénez sometidas a un asoleo en redores de exparto para su pasificación. El mosto se encabeza a 15% vol y se envejece en botas de roble americano por el sistema de soleras y criaderas durante unos años.

    12, 26€

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  • Jerez, España
    Vino generoso

    A partir de un vino base procedente de uva Palomino, encabezado con alcohol vínico hasta los 18% vol. Es aquí cuando pasa a botas de roble americano de 500 litros donde tiene lugar una crianza oxidativa, es decir, en constante contacto con el aire y expuesto en todo momento a la lenta acción del oxígeno en el sistema de soleras y criaderas durante una...

    16, 60€

    16,60 €
  • Jerez, España
    Vino generoso

    Vino de la variedad Palomino fino, procedente de las mejores viñas de albariza en el Pago de Balbaina. El mosto fermenta en depositos de acero inoxidable y se encabezan a 15% vol por adición de alcohol para iniciar un periodo de crianza biológica durante 4-5 años. Paulatinamente, y reduciendo el número de sacas y rocíos, el vino va perdiendo el velo de...

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