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Vino generoso
Jerez, EspañaVino generosoUna vez elaborados ambos vinos por separado, el oloroso de palomino mediante crianza oxidativa y el Pedro Ximénez mediante el asoleo de las uvas y posterior crianza, llega el momento de la mezcla o cabeceo en el que aproximadamente entre un 15% y un 20% es de este éltimo, siempre con el objetivo de alcanzar una cantidad de azucar residual resultante que... Saber más...
11, 10€11,10 €
Jerez, EspañaVino generosoSe aplica un primer prensado suave a las uvas de Palomino para obtener el mosto Yema, el primero y más delicado de los mostos.Después de la fermentación, clasificación y fortificación (adición de alcohol vínico hasta los 18% vol.) el vino pasa a la solera de Alfonso donde envejecerá durante un tiempo medio de 8 años. Saber más...
8, 24€8,24 €
Jerez, EspañaVino generoso
Las uvas de la variedad Pedro Ximénez una vez vendimiadas se dejan en el suelo, al sol, en una proceso de pasificación que se llama asoleo, posteriormente ya convertidas en pasas, se prensan delicadamente y el mosto parcialmemente fermentado se encabeza a 15,5% vol adicionando alcohol vínico. Finalmente el vino pasa a la solera de crizna donde permanecerá... Saber más...
9, 81€9,81 €
Jerez, EspañaVino generosoMediante asoleo, o exposición al sol de las uvas ya vendimiadas hasta su pasificación. Posterior prensado suave y fermentación con adición de alcohol hasta un 15,5% vol. Entonces el vino entra en la solera de Noe, un complejo sistema de soleras y criaderas donde permanecerá un mínimo de 30 años. Certificado como VORS (Very Old Rare Sherry). Saber más...
64, 06€64,06 €
Jerez, EspañaVino generosoVinificados los vinos de Palomino y Pedro Ximénez por separado, con el primero se elabora un oloroso, encabezado hasta los 18% vol, y el segundo como un PX a 15,5% vol. Ambos envejecen por separado también hasta unos 12 años, momento en que se combinan con el coupage apropiado 87/13 y es cuando el vino resultante entra en la solera de Apostoles donde... Saber más...
64, 06€64,06 €
Jerez, EspañaVino generosoAmontillado muy viejo certificado por el Consejo Regulador como VORS Very Old Rare Sherry que se elabora partiendo de un vino fino, es decir, con una primera fase de crianza biológica, hasta dejar que de forma natural vaya perdiendo el velo de flor y pase a la ultima criadera de la Solera Del Duque, donde permence hasta más de 30 años en una crianza... Saber más...
92 Peñin64, 06€64,06 €
Jerez, EspañaVino generosoUna sofisticada elaboración para este Especial Fino La Panesa que parte de una selección de las botas más viejas de la solera de fino, una prolongada crianza biológica bajo velo de flor de 14 o más años de media, y unas escasas sacas y rocios para que el vino evolcione de manera lenta. El vino se embotella casi sin filtrar y sin estabilizar para conservar... Saber más...
95 Parker95 Peñin32, 50€32,50 €
Jerez, EspañaVino generosoAmontillado viejísimo que se elabora partiendo de un un vino fino de larguísima crianza biológica bajo velo de flor, para posteriormente y tras su encabezado a 17-18% vol pasa a la solera de amontillado, donde se somete a otra larga y lenta crianza oxidativa, con poca intervención, y en el que por concentración y evaporación de agua incrementa su... Saber más...
95 Parker95 Peñin94, 80€94,80 €
Jerez, EspañaVino generosoVino elaborado apartir de mosto de variedad Palomino Fino, fermentado en depositos de acero inoxidable. Tras los dos primeros años como sobretablas, ya en bota de roble, se seleccionan los vinos con más cuerpo, más gordos para la solera de olorosos. Se encabezan a 17% vol,co alcohol vínico y comienzan una crianza oxidativa durante 18-20 años de media en... Saber más...
91 Parker94 Peñin32, 90€32,90 €
Jerez, EspañaVino generosoElaborado a base de vino fino, de la variedad Palomino, con una primera etapa de crianza bajo velo de flor en bota de roble americano durante unos 10 años. Posteriormente se encabeza a 17% vol y pasa a una solera de amontillado, bajo crianza oxidativa durante unos 7-8 años más. Saber más...
90 Parker91 Peñin32, 90€32,90 €
Jerez, EspañaVino generosoUvas de la variedad Pedro Ximénez sometidas a un asoleo en redores de exparto para su pasificación. El mosto se encabeza a 15% vol y se envejece en botas de roble americano por el sistema de soleras y criaderas durante unos años. Saber más...
12, 26€12,26 €
Jerez, EspañaVino generosoA partir de un vino base procedente de uva Palomino, encabezado con alcohol vínico hasta los 18% vol. Es aquí cuando pasa a botas de roble americano de 500 litros donde tiene lugar una crianza oxidativa, es decir, en constante contacto con el aire y expuesto en todo momento a la lenta acción del oxígeno en el sistema de soleras y criaderas durante una... Saber más...
16, 60€16,60 €
Jerez, EspañaVino generosoVino de la variedad Palomino fino, procedente de las mejores viñas de albariza en el Pago de Balbaina. El mosto fermenta en depositos de acero inoxidable y se encabezan a 15% vol por adición de alcohol para iniciar un periodo de crianza biológica durante 4-5 años. Paulatinamente, y reduciendo el número de sacas y rocíos, el vino va perdiendo el velo de... Saber más...
10, 90€10,90 €
Jerez, EspañaVino generosoAmontillado joven, con unos 8 años de crianza media por el sistema de soleras y criaderas, a partir de un fino con 15% vol que se encabeza hasta los 18% vol para pasar a una crianza oxidativa hasta alcanzar aproximadamente esos 8 años. Saber más...
15, 80€15,80 €
Jerez, EspañaVino generosoLa elaboración del fino se inicia a partir de un vino base, 100% palomino, encabezado hasta los 15% vol., favoreciendo así en su superficie el crecimiento del velo de flor. Este velo natural de levaduras llegará a cubrir totalmente la superficie del vino, impidiendo el contacto directo con el aire y por tanto su oxidación, a lo largo de toda su crianza... Saber más...
90 Parker92 Peñin12, 55€12,55 €
Jerez, EspañaVino generosoElaboración tradicional jerezana a partir de un mosto de uva palomino que fermenta en depósitos de acero inoxidable y se le adiciona alcohol (encabezado) hasta los 15% vol para comenzar una crianza biológica durante unos 5 o 6 años bajo velo de flor, como un fino. Posteriormente se encabeza una segunda vez a unos 17-18% vol para continuar su crianza, esta... Saber más...
26, 05€26,05 €
Jerez, EspañaVino generosoElaborado al 100% con la variedad Pedro Ximénez, las uvas se exponen al sol una vez vendimiadas para su deshidratación y pasificación. Convertidas en pasas, las uvas se molturan, y fermentan en depósitos de acero. Posteriormente se pasan a botas de madera de roble donde tiene lugar una crianza por el sistema de soleras y criaderas de hasta 5 años. Saber más...
15, 80€15,80 €
Jerez, EspañaVino generosoElaborado a partir de un mosto de Palomino fino, que ha fermentado en depósitos de acero inoxidable, y posteriormente, ha sido encabezado mediante adición de alcohol, hasta 17-18% vol. Entonces pasa a la última criadera para someterse a una crianza oxidativa durante unos 8 años, mediante el sistema de soleras y criaderas típico del Marco de Jerez. Saber más...
15, 80€15,80 €
Jerez, EspañaVino generosoLas uvas de la variedad Pedro Ximénez previamente asoleadas se prensan y se dejan para que empiece a fermentar y en el inicio se añade alcohol vínico hasta una graduación final de 15°. Al no haber completado su fermentación gran parte de los azúcares de la uva queda presente en este mosto que pasa a su sistema tradicional de envejecimiento de criaderas y... Saber más...
16, 30€16,30 €
Jerez, EspañaVino generosoOloroso tradicional jerezano elaborado a partir de un mosto de uva palomino fermentado en bota. Un primer encabezado hasta los 15% vol. y breve crianza biológica bajo velo de flor, seguido de un segundo encabezado hasta los 18% - 19% vol para pasar a la solera de oloroso y continuar su crianza oxidativa durante más de 12 años, lo que se traduce en una... Saber más...
90 Peñin17, 30€17,30 €
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